Les Dossiers
- GUIDE HACHETTE 2011
Le Guide Hachette 2011 est paru. L'un de nos vins y est cité comme suit (p.123) :
- […] - GEWURZTRAMINER DU MONDE 2012
Lors du Concours International des "GEWURZTRAMINER DU MONDE 2012", une Médaille d'Or nous a é […]
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Vins Wunsch & Mann
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L'Edelzwicker
Vin issu de l'assemblage harmonieux de plusieurs vins blancs. Il se compose essentiellement de Chasselas, Sylvaner, Pinot Blanc et parfois Gewurztraminer. Léger et agréable pour la consommation courante et les entrées : salades, charcuteries, oeufs, quiches, soufflés, volailles rôties…
Le Chasselas
L'histoire du Chasselas donne lieu à des controverses, mais on suppose que ce cépage est l'un des plus anciens cultivés par l'homme.
L'Alsace, avec la Suisse, la Savoie,la Nièvre et le pays de Bade en Allemagne sont à peu près les seules régions au monde à le vinifier. Assez neutre, il est particulièrement sensible au terroir où il pousse, d'où les différences que l'on rencontre d'une région à l'autre.
Ce raisin de table agréable et délicieusement juteux, représente cependant moins de 1% de l'encépagement en Alsace.
Seules 14 maisons proposent ce cépage en temps qu'AOC. Pour le reste, il entre généralement dans la composition de l'Edelzwicker.
Le Chasselas est un vin léger, frais et délicatement fruité. Il est agréable sur les entrées, les poissons, les fromages fondus ainsi que pour la préparation des apéritifs à base de crème de cassis.
Le Sylvaner
Le Sylvaner, originaire du bassin du Danube, est assez répandu dans les terroirs bien exposés où il mûrit plus tard que le Chasselas, en fournissant des vins d'une remarquable fraîcheur, sec, léger et doté d'un fruité discret, d'une bonne acidité.
Le vin s'accorde avec la plupart des mets et s'apprécie plus particulièrement sur les bouchés, les soufflés, les terrines, les charcuteries ou encore les poissons grillés et les fruits de mer.
Dans notre gamme, il se décline en vin de 1ère sélection et en vin de réserve.
Le Pinot Blanc
Il est composé des cépages Pinot Blanc et Pinot Auxerrois (40/60), pour un vin équilibré, souple, et gouleyant.
Sa saveur fine s'emploie partout où l'usage d'un vin blanc s'impose.Il rehausse merveilleusement les tourtes, quiches, pâtés en croûte et tartes à l'oignon.
Il se décline en vin de 1ère sélection et en vin de réserve.
Le Riesling
Il est le triomphe du terroir alsacien. Reconnu comme l´un des meilleurs cépages blancs au monde, c´est un vin gastronomique par excellence. Il rehausse indistinctement les mets les plus raffinés.
Sec et racé, délicatement fruité, il offre un bouquet d´une grande finesse avec des nuances parfois minérales ou florales. En vieillissant, il acquiert des arômes dits de 'pétrole'.
Il se décline en vin de 1ère sélection et en vin de réserve (Cuvée du Roi Clovis).
C'est également un des cépages nobles méritant l'appelation Alsace Grand Cru.
Il est également proposé sous la mention Vendanges Tardives et Sélection de Grains Nobles.
Le Muscat
Le Muscat d'Alsace se distingue des cépages de Muscats doux méridionaux par son caractère sec et fruité qui donne la sensation de croquer des raisins frais. Il constitue un merveilleux apéritif et accompagne parfaitement les asperges. Il est à découvrir sur avec la cuisine chinoise.
Il existe deux variétés de Muscat: le Muscat Ottonel à maturité précoce et le Muscat d'Alsace à maturité plus tardive. Les deux Muscats sont souvent vinifiés ensemble.
Le Pinot Gris
Le Tokay Pinot Gris, aurait été ramené de Hongrie par Lazare de Schwendi, après sa victoire à Tokay sur les turcs en 1565. Cependant, aucun cépage ne lui semble apparenté aujourd´hui en Hongrie.
Dans les années 1970, les alsaciens avaient pour habitude de l'appeler Tokay, tout court. Au milieu des années 1980, suite à un accord avec les hongrois, les alsaciens font figurer sur leur étiquettes Tokay Pinot Gris, à la place du simple Tokay.
Depuis le 1er avril 2007, ces étiquettes ne comporteront plus que l'appellation Pinot Gris, le nom de Tokay étant désormais réservé exclusivement au cépage Hongrois.
Le Pinot Gris est un vin opulent, capiteux et corsé. Ce vin chaleureux aime la bonne chair et le foie gras.
Un apéritif de grande classe.
Il se décline en vin de 1ère sélection et en vin de réserve (Cuvée de la Reine Clotilde).
C'est également un des cépages nobles méritant l'appelation Alsace Grand Cru.
Il est également proposé sous la mention Vendanges Tardives et Sélection de Grains Nobles.
Le Gewurztraminer
Gewûrz signifie épicé en allemand. C'est la caractéristique principale du Gewurztraminer. Traminer signifie "venant de Tramin", une petite ville du sud du Tyrol en Autriche, d'où le cépage est orginaire.
Le Gewurztraminer est un vin racé, corsé et bien charpenté, d'un bouquet élégant qui enveloppe le nez et une rondeur veloutée qui remplit la bouche. Vin d'apéritif, de réception et de dessert, à découvrir avec le fromage en particulier le munster. Il trouve une nouvelle place dans la cuisine exotique.
Il se décline en vin de 1ère sélection et en vin de réserve(Cuvée St Rémy).
C'est également un des cépages nobles méritant l'appelation Alsace Grand Cru.
Il est également proposé sous la mention Vendanges Tardives et Sélection de Grains Nobles.
Le Pinot Noir
C'est le seul vin rouge d'Alsace .
Il peut être de couleur rouge ou rosé. Son fruité est délicat, sur des notes de fruits rouges. Rayonnant sur les viandes blanches et la volaille et après quelques années de bouteille, vous le redécouvrirez puissant sur les viandes rouges ou du gibier.
Notre Pinot Noir est également vinifié en rouge ou vieillit en fût de chêne.
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