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- PINOT GRIS DU MONDE 2008
Lors de la 3ème édition du Concours International des "PINOT GRIS DU MONDE 2008", 216 vins ont ét […] - RIESLING DU MONDE 2009
Lors du Concours International des "RIESLING DU MONDE 2009", nous avons eu le plaisir de nous voir d […]
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Vins Wunsch & Mann
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68920 Wettolsheim
BP 05
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Der Edelzwicker
Wein, der aus der harmonischen Zusammensetzung mehrerer Weißweine stammt. Er setzt sich hauptsächlich aus Chasselas, Sylvaner, Pinot Blanc und manchmal Gewurztraminer zusammen.
Leicht und angenehm für den täglichen Getränk und die Vorspeise: Salate, Wurstwaren, Eier, Käsespeckkuchen, Aufläufe, geröstetes Geflügel…
Der Chasselas
Die Geschichte des Chasselas gibt zu Meinungsverschiedenheiten Anlaß, aber man nimmt an, daß diese Rebsorte eines der ältesten vom Menschen kultiviert ist.
Das Elsaß, mit der Schweiz, die Savoie, die Nièvre und dem Land von Baden in Deutschland sind fast die einzige Regionen in der Welt, es zu Wein zu verarbeiten.
Ziemlich neutral, er ist besonders empfänglich am Boden, wo er wachst, woraus die Unterschiede, auf denen man von einer Region zur anderen stößt.
Diese angenehme und köstlich saftige Esstraube stellt jedoch weniger als 1% des Rebsortenbestandes in Elsaß dar. Nur 14 Häuser schlagen diese Rebsorte als AOC vor. Für den Rest geht er im Allgemeinen auf die Zusammensetzung des Edelzwickers ein.
Der Chasselas ist ein leichter, frischer und delikat fruchtiger Wein. Er ist angenehm auf den Vorspeisen, den Fischen, den zerschmolzenen Käsesorten sowie für die Zubereitung von Aperitifs mit Johannisbeerlikör.
Der Sylvaner
Der Sylvaner, der aus dem Donaubecken stammt, ist in den sonnigen Böden ziemlich verbreitet. Er reift dort später als der Chasselas, und gibt also Weine einer bemerkenswerten Frische, trocken, leicht und diskret fruchtig mit einem guten Säuregehalt.
Dieser Wein passt zur meistens der Gerichte und mögt sich besonders auf Käsesoufflé, Terrinen, Wurstwaren oder noch gerösteten Fische und Meeresfrüchte.
In unsere Weinpalette findet man ihn in „première sélection“ und Reservewein.
Der Pinot Blanc
Unseren Pinot Blanc besteht aus 40% Pinot Blanc und 60% Pinot Auxerrois, was einen frischen, und geschmeidigen Wein gibt.
Sein feiner Geschmack passt überall, wo der Gebrauch eines Weißweins geboten ist.
Er begleitet wunderbar die Blätterteigpasteten, Quiches, gefüllte Pasteten und Zwiebeltorten, usw.
In unsere Weinpalette findet man ihn in „première sélection“ und Reservewein.
Der Riesling
Der Riesling ist der Triumph des elsäßeren Bodens. Bekannt als einer der besten weißen Rebsorten der Welt, er ist ein gastronomischer Wein schlechthin. Er bringt undeutlich die raffinierten Speisen zur Geltung.
Trocken, rassig und delikat Fruchtig, er bietet Bukett einer großen Feinheit, mit manchmal mineralischen oder Blumennuancen. Beim altern entwickeln sich vielmals so genannten „Erdölaromen „.
In unsere Weinpalette findet man ihn in „première sélection“ und Reservewein (Cuvée du Roi Clovis). Es ist ebenfalls eine der edlen Rebsorten, die die Bezeichnung „AOC Alsace Grand Cru“ verdienen. Er wird ebenfalls als Spätlese und Trockenbeerenauslese vorgeschlagen.
Der Muscat
Der Muscat d’Alsace unterscheidet sich von den südländischen süßen Muskatweinen durch seinen trockenen Charakter. Sehr aromatisch, er vermittelt den Eindruck frischer Früchte.
Es ist ein wunderbarer Aperitif, der man auch mit der chinesischen Küche und den Spargeln entdecken kann.
Es gibt zwei Sorte Muscat: der Ottonel-Muscat, der eine frühreife hat und der Muscat von Elsaß, der eine spätere Reife hat. Die zwei Muskate werden oft zusammen zu Wein verarbeitet.
Der Pinot Gris
Der Pinot Gris wäre von Ungarn durch Lazare de Schwendi nach seinem Sieg an Tokay über die Türken in 1565 zurückgebracht worden. Jedoch scheint in Ungarn keine Rebsorte ihm heute verwandt zu sein.
In den siebziger Jahren hatten die Elsässer für Gewohnheit, ihn ganz kurz „Tokay“ zu nennen.
Mitte der achtziger Jahre, aufgrund eines Abkommens mit den Ungarn, lassen die Elsässer auf ihren Etiketten „Tokay Pinot Gris“ aufschreiben, in der Stelle nur einfach „Tokay“.
Ab 2007 werden diese Etiketten nur noch die Bezeichnung „Pinot Gris“ bestehen, der Name von „Tokay“ wird ausschließlich für die ungarische Rebsorte reserviert.
Der Pinot Gris ist ein üppiger, runder Weißwein mit einem charakteristischen Bukett. Körperreich, mit einem langen Abgang, er entwickelt Aromen, die an den Wald erinnern oder manchmal leicht rauchig sind.
Dieser herzliche Wein mag gutes Essen und Foie Gras. Er ist ein Aperitif einer großen Klasse.
In unsere Weinpalette findet man ihn in „première sélection“ und Reservewein (Cuvée de la Reine Clotilde). Es ist ebenfalls eine der edlen Rebsorten, die die Bezeichnung „AOC Alsace Grand Cru“ verdienen. Er wird ebenfalls als Spätlese und Trockenbeerenauslese vorgeschlagen.
Der Gewurztraminer
Die Gewürze, wie der Anfang seines Namens es hinweist, sind das Kennzeichnen vom Gewurztraminer. Traminer bedeutet „das von Tramin kommt“, eine kleine Stadt des Südens von Tirol in Österreich, woher die Rebsorte stammt.
Der Gewurztraminer ist ein rassiger, körperreicher und gehaltvoller Wein. Sein elegantes Bukett einwickelt die Nase und seine samtige Offenheit füllt den Mund.
Aperitif-, Empfangs- und Nachtspeisewein, er ist auch mit Käse (insbesondere Münsterkäse), oder noch Foie Gras zu entdecken. Er findet eine neue Stelle in der exotischen Küche.
In unsere Weinpalette findet man ihn in „première sélection“ und Reservewein (Cuvée St Rémy). Es ist ebenfalls eine der edlen Rebsorten, die die Bezeichnung „AOC Alsace Grand Cru“ verdienen. Er wird ebenfalls als Spätlese und Trockenbeerenauslese vorgeschlagen.
Der Pinot Noir
Es ist der einzige Rotwein von Elsaß. Er kann rot oder rosé sein. Er ist delikat fruchtig, mit einem Rotobst Bukett.
Er begleitet wunderbar das helles Fleisch und das Geflügel. Aber nach einigen Jahren Flasche, wird er mächtig auf dem dunklen Fleisch oder auf dem Wild.
Unser Pinot Noir wird ebenfalls zu Rotwein verarbeitet, aber auch in Eichfasse gealtert.
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