Les Dossiers
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Contact
Vins Wunsch & Mann
2 rue des Clefs
68920 Wettolsheim
BP 05
Tél: 03.89.22.91.25
Fax: 03.89.80.05.21
Les Cuvées
Elles sont au nombre de 3 :
- La cuvée du Roi Clovis pour le Riesling
- La cuvée de la Reine Clotilde pour le Pinot Gris
- La cuvée St Rémy pour le Gewurztraminer
Leur nom fait référence au tableau représentant le baptême de Clovis par l'évèque St Rémy, peint par Corty en 1825 et que l'on peut admirer à l'Eglise St Rémy de Wettolsheim.
Les cuvées sont des vins issus des meilleures cuves de chacun des cépages. Ce sont des vins riches, fruités et d'une typicité sans faille.
Les raisins proviennent des terroirs les mieux exposés. L'équilibre entre les arômes primaires du cépage et les arômes provenant du terroir, ainsi que le rapport sucre / acidité sont pris en compte pour élaborer nos cuvées.
Ce sont des vins de grande personnalité avec une bonne capacité de conservation.
Le Pinot Printemps
Le Pinot Printemps est un assemblage de Pinot Blanc et de Pinot Auxerrois issus de la dernière récolte.
La mise en bouteille précoce de cette cuvée permet de proposer un vin élégant, frais, souple et gouleyant tel qu’on peut le déguster au fût dans nos caves à la fin de l’hiver.
Les arômes au nez sont généralement dominés par des notes de fleurs blanches.
En bouche, le vin commence par une belle attaque aromatique soutenue par un corps ample et une acidité harmonieuse.
Il est facile à boire et très plaisant.
Le Pinot Printemps accompagnera avec bonheur les entrées printanières, les poissons gras grillés, les viandes blanches et tout particulièrement les asperges accompagnées de charcuterie.
Ce vin est proposé à partir du 1er mars jusqu'au mois de juin environ. Il cède alors sa place à notre Eté Rosé.
L'Eté Rosé
Elaboré à base de pinot noir, ce rosé d’Alsace à la couleur rose framboisée aux arômes de fruits rouges, frais et gouleyant ravira votre palais. Vins léger et agréable à boire, il correspond tout à fait à la période estivale.
Nous le recommandons tout particulièrement sur les grillades, les entrées et tous les plats d’été.
Il est proposé à partir de la mi-mai et jusqu'à fin août, en fonction des disponibilités.
Le Gentil
Le gentil désignait dans les années 1920, un vin issu des cépages plantés en mélange.
Ajourd'hui, les règles de fabrication du Gentil ont évolué. Le Gentil doit être composé au minimum de 50% de cépage noble (Riesling, Muscat, Pinot Gris et Gewurztraminer), le reste étant composé de chasselas, Pinot Blanc ou Sylvaner.
Notre grand-père fabriquait déjà du Gentil avant guerre. Puis, cette appellation est tombée aux oubliettes. C'est depuis environ 8 ans que nous proposons à nouveau Le Gentil, sous sa nouvelle législation.
Les 'Génération IV'
La 4ème génération a choisi d’élaborer ces cuvées en y associant ses observations, ses connaissances acquises au cours des différents stages dans les vignobles du monde et le savoir-faire de ses aïeux.
L’alliance du cépage, du terroir et une la vinification de 14 mois en barriques neuves lui apportent richesse et complexité, le tout associé aux notes de vanille et d’amandes grillées.
Ce sont des vins étonnants et hors du commun, destinés à tous ceux qui souhaitent savourer l’élégance d’un Pinot Blanc ou d’un Pinot Gris en harmonie avec la palette aromatique liée à cette technique de vinification. Des bouteilles à faire découvrir à l’aveugle à tous les passionnés de vins.
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