Les Dossiers
- RIESLING DU MONDE 2009
Lors du Concours International des "RIESLING DU MONDE 2009", nous avons eu le plaisir de nous voir d […] - GUIDE HACHETTE 2011
Le Guide Hachette 2011 est paru. L'un de nos vins y est cité comme suit (p.123) :
- […]
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2 rue des Clefs
68920 Wettolsheim
BP 05
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Nos Vins
- CHASSELAS 2010 75cl
Description : Ancien cépage d'Alsace, raisin de table agréable souple et délicieusement juteux. Ce cépage représente moins de 1% de l'encépagement en Alsace. Ce Chasselas 2010 nous donnera un vin léger, souple, avec des notes sauvignonées. - CREMANT D'ALSACE BLANC DE NOIR 75cl
Description : Elaboré à partir du seul cépage Pinot Noir récolté avec précaution puis pressuré délicatement pour obtenir un vin blanc qui sera par la suite vinifié selon le principe de la méthode champenoise. - CREMANT D'ALSACE CHARDONNAY 75cl
Description : Elaboré à partir du seul cépage Chardonnay récolté avec précaution puis vinifié selon le principe de la méthode champenoise. Il allie à la fois finesse et fraîcheur du fruit. - CREMANT D'ALSACE CUVEE TRADITIONNELLE 2009 Médaille d'Or 75cl
Description : Issu de l'alliance des nobles cépages alsaciens et de la méthode champenoise, le Crémant d'Alsace jouit d'une personnalité et d'une réputation grandissante. - CREMANT D'ALSACE CUVEE TRADITIONNELLE 37,5cl
Description : Issu de l'alliance des nobles cépages alsaciens et de la méthode champenoise, le Crémant d'Alsace jouit d'une personnalité et d'une réputation grandissante. - CREMANT D'ALSACE DEMI-SEC 75cl
Description : Issu de l'alliance du Pinot Blanc, du Pinot Auxerrois et de la méthode champenoise, le Crémant d'Alsace demi-sec a été élaboré sur le même principe que le Crémant traditionnel. Toutefois, le dosage plus important lui confère plus de souplesse et de douceur.
- CREMANT D'ALSACE MILLESIME 2008 75cl
Description : Issu de l'alliance des cépages PINOT BLANC, PINOT AUXERROIS et de PINOT NOIR (blanc de Noirs). Cette cuvée est le fruit d'une sélection rigoureuse des raisins lors de la cueillette. En amont les parcelles aptes à produire des grappes saines et parfaitement équilibrées ont été retenues pour cet assemblage. Les raisins subissent un pressurage lent des grappes entières, cépage par cépage, l'assemblage définitif sera choisi après les fermentations. Le vin de base révélait un nez séduisant, frais et vif. La bouche est fraîche et vive, elle libère une farandole d'arômes pour terminer sur une finale équilibrée et gouleyante. L'expression de la personnalité de chaque cépage est révélatrice et la finesse de l'ensemble affirme le terroir d'origine de cette composition. - CREMANT D'ALSACE ROSE 75cl
Description : Ce Crémant élaboré avec des Pinot Noir récoltés sur un terroir marno-calcaire qui préserve une belle fraîcheur, séduit par sa belle robe scintillante, son nez délicatement fruité et sa bouche toute en finesse. - EDELZWICKER *Joie d'Alsace* 100cl
Description : Il s'agit de plusieurs cépages blancs d'Alsace qui sont assemblés pour donner un vin harmonieux traditionnellement dénommé Edelzwicker. Ce vin est principalement composé de Chasselas, Sylvaner, Pinot Blanc et Gewurztraminer. - EDELZWICKER *Joie d'Alsace* 75cl
Description : Il s'agit de plusieurs cépages blancs d'Alsace qui sont assemblés pour donner un vin harmonieux traditionnellement dénommé Edelzwicker. Il est principalement composé de Chasselas, Sylvaner, Pinot Blanc et Gewurztraminer. - GEWURZTRAMINER 1998 Sélection de Grains Nobles 75cl (Guide Hachette 2002)
Description : La récolte de ce GEWURZTRAMINER a pu se faire le 10 novembre 1998 sous un ciel clément et après une période durant laquelle notre région était balayée par un foehn qui a contribué à la déshydratation des grains tout en préservant le botrytis cinérea appelé "pourriture noble". C'est un cépage typique d'Alsace racé, corsé, bien charpenté se prête bien à ce type de récolte. Son bouquet intense développe de riches arômes de fruits confits, de coings et d'épices. Ce vin est puissant, séducteur et moelleux, c'est un vin de garde. Au caractère aromatique du cépage s'ajoute la puissance due au phénomène de concentration et au développement de la pourriture noble.
- GEWURZTRAMINER 2000 Sélection de Grains Nobles 75cl
Description : La récolte de ce GEWURZTRAMINER a pu se faire le 5 novembre 2000 sous un ciel clément. Après une longue période de pluie, les jours ensoleillés et chauds d'octobre, ont permis à l'eau contenue dans les grappes de se transformer en sucre, et de contribuer à la déshydratation des grains tout en préservant le botrytis cinérea appelé "pourriture noble". C'est un cépage typique d'Alsace : racé, corsé, bien charpenté, il se prête bien à ce type de récolte. Son bouquet intense développe de riches arômes de fruits confits, de coings et d'épices. C'est un vin concentré et élégant. Ce vin est puissant, séducteur et moelleux, c'est un vin de garde. Au caractère aromatique du cépage s'ajoute la puissance due au phénomène de concentration et au développement de la pourriture noble. - GEWURZTRAMINER 2004 Grand Cru Hengst 75cl
Description : Jeunes, les vins du Hengst présentent un caractère sauvage. Mais la maturité en bouteille l'assouplit, l'affine. Il étonnera les gourmets et connaisseurs par son étonnante capacité à bien vieillir. C'est un vin captivant aux arômes de rose, mangue, litchi et safran. Il est ample et riche en bouche. - GEWURZTRAMINER 2004 Grand Cru Pfersigberg 75cl
Description : C'est un vin racé, corsé et bien charpenté. Son nez complexe et intense offre des arômes de fruits mûres et d'épices. En bouche, il est ample, rond et puissant. C'est un très grand vin de garde. Sa rétention d'eau moyenne, la couleur claire du sol, ainsi que la faible humidité, favorisent un rayonnement de chaleur intense et conduisent à une maturité très précoce du raisin. Les Gewurztraminer du Pfersigberg sont caractérisés par leur corps, leur fruité, leur arôme et leur longévité. - GEWURZTRAMINER 2004 Grand Cru Steingrubler 75cl
Description : Cépage typique d'Alsace d'une belle expression aromatique. Vin parfumé, racé et franc, aux arômes de rose et de fruits exotiques. C'est un vin élégant et féminin. - GEWURZTRAMINER 2005 Grand Cru Pfersigberg 75cl
Description : C'est un vin racé, corsé et bien charpenté. Son nez complexe et intense offre des arômes de fleurs blanches et de fruits à chaire blanche. En bouche, il est ample, rond et puissant. C'est un très grand vin de garde. La rétention d'eau moyenne, la couleur claire du sol, ainsi que la faible humidité, favorisent un rayonnement de chaleur intense et conduisent à une maturité très précoce du raisin. Les Gewurztraminer du Pfersigberg sont caractérisés par leur corps, leur fruité, leur arôme et leur longévité. - GEWURZTRAMINER 2005 Grand Cru Steingrubler 75cl
Description : Cépage typique d'Alsace d'une belle expression aromatique, riche et puissant en bouche. Ce vin est puissant, séducteur et moelleux, avec un bouquet intense. C'est un très grand vin de garde. - GEWURZTRAMINER 2005 Sélection de Grains Nobles 50cl
Description : La récolte s'est faite avec des raisins enrichis par la "pourriture noble". Son bouquet intense développe de riches arômes de fruits confits, de coings et d'épices. Au caractère aromatique du cépage s'ajoute la puissance due au phénomène de concentration et au développement de la pourriture noble. C'est un vin concentré et élégant, puissant, séducteur et moelleux. C'est un grand vin de garde. - GEWURZTRAMINER 2007 Cuvée Eugène 75cl
Description : Cuvée Eugène, en hommage à un prénom qui, depuis des générations, contribue activement à la culture de la vigne dans notre famille. Vendangé en fin de campagne, ce fils du soleil séduit d'abord par sa robe dorée. Le nez offre des notes de zeste d'agrume confits. La bouche est suave, généreuse, tendre et nerveuse à la fois. - GEWURZTRAMINER 2007 Grand Cru Hengst 75cl
Description : Jeunes, les vins du Hengst présentent un caractère sauvage. Mais la maturité en bouteille l'assouplit, l'affine. Il étonnera les gourmets et connaisseurs par son étonnante capacité à bien vieillir. C'est un vin typé et racé aux arômes de noyaux et de bourgeons. La bouche est ronde et puissante. - GEWURZTRAMINER 2007 Grand Cru Steingrubler 75cl
Description : Cépage typique d'Alsace d'une belle expression aromatique, riche et puissant en bouche. Ce vin est puissant, et épicé au nez. C'est un très grand vin de garde. - GEWURZTRAMINER 2007 Vendange Tardive 50cl
Description : C'est un vin racé, corsé, charpenté et bien équilibré. Son bouquet intense développe des arômes de zeste d'agrumes confits, enrichi par les arômes de surmaturité du raisin. C'est un vin puissant et moelleux, avec un grand potentiel de vieillissement. - GEWURZTRAMINER 2007 Vendange Tardive 75cl
Description : C'est un vin racé, corsé, charpenté et bien équilibré. Son bouquet intense développe des arômes de zeste d'agrumes confits, enrichi par les arômes de surmaturité du raisin. C'est un vin puissant et moelleux, avec un grand potentiel de vieillissement. - GEWURZTRAMINER 2009 Cuvée St Rémy 75cl
Description : Cépage typique d'Alsace corsé et charpenté. Au nez il offre des notes épicées. C'est un vin souple et bien équilibré. - GEWURZTRAMINER 2010 75cl
Description : Cépage typique d'Alsace. C'est un vin net et typé. Son nez est très expressif, avec des aromes de litchis et des notes florales. En bouche, c'est un vin bien équilibré qui garde de la fraîcheur. Bonne structure. - L'ALLIANCE 2009 75cl
Description : Cette cuvée élaborée exclusivement par l'Alliance de cépages nobles : Gewurztraminer, Muscat, Pinot Gris et Riesling, nous permet de vous proposer un vin agréable, plaisant, avec de belles notes florales et un bel équilibre. - LE MAGNUM CREMANT D'ALSACE 150cl Brut - bouteille sérigraphiée en caisse bois
Description : Issu de l'alliance des nobles cépages alsaciens et de la méthode champenoise, le Crémant d'Alsace jouit d'une personnalité et d'une réputation grandissantes. - MAGNUM GEWURZTRAMINER 2007 Cuvée St Rémy 150cl
Description : Ambassadeur des vins d'Alsace, ce cépage est sans nul doute le plus convoité à travers le monde. Mais, le mariage des collines sous Vosgiennes et du climat privi […] - MAGNUM RIESLING 2003 Cuvée du Roi Clovis 150cl
Description : Triomphe du terroir alsacien.Vins sec, racé, viril, au fruité exquis qui offre un bouquet d'une grande finesse avec des nuances parfois minérales ou florales. Reconnu comme l'un des meilleurs cépages blanc au monde, c'est un vin gastronomique par excellence - MUSCAT 2009 75cl
Description : Ce cépage se distingue des muscats doux du midi par son caractère sec et délicieusement bouqueté. Son nez est fruité, d'une belle typicité et sa bouche est souple. - MUSCAT 2009 cuvée spéciale 75cl
Description : Ce cépage se distingue des muscats doux du midi par son caractère sec et délicieusement bouqueté. Son nez est très expressif et intense, très typé Muscat. En bouche, sa belle acidité fine et persistante lui confère un bel équilibre. - PINOT BLANC 2008 GENERATION IV 75cl
Description : : Parce qu'il est une saison dans la vie où les choses se transmettent, que la 4ème génération a choisi d'élaborer cette cuvée en y associant ses observations et le savoir-faire de ses aïeux. L'alliance du cépage, du terroir et de la vinification en barrique lui apporte richesse et complexité, le tout associé aux notes de vanille et des arômes toastés. Un vin étonnant qui prédit une belle longévité. - PINOT BLANC 2009 75cl
Description : C'est un vin composé des cépages Pinot Blanc et Pinot Auxerrois (40/60), pour un vin équilibré, souple et gouleyant. Son nez est fruité et sa bouche ample. C'est un vin frais et bien équilibré. - PINOT BLANC 2009 Médaille d'Or 75cl
Description : Cépage Pinot Blanc et Pinot Auxerrois (40/60), pour un vin équilibré et gouleyant. Son nez offre des notes de fruits à chaire blanche (pêche). - PINOT BLANC litre
Description : Cépage Pinot Blanc et Pinot Auxerrois (40/60), pour un vin équilibré, souple et gouleyant.
- PINOT GRIS 1999 Selection de Grains Nobles 75cl
Description : Issue de vendange récoltée tardivement, ou la sur maturité a concentré les arômes ainsi que les sucres naturels du raisin. Ce vin développe une opulence et une saveur caractéristique. Il est charpenté, rond et persistant en bouche. Il présente des arômes complexes de sous-bois parfois légèrement fumés. - PINOT GRIS 2005 Cuvée Eugène 75cl
Description : Cuvée Eugène, en hommage à un prénom qui, depuis des générations, contribue activement à la culture de la vigne dans notre famille. Vendangé en fin de campagne, ce fils du soleil séduit d'abord par sa robe dorée. Le nez évoque des notes de sous-bois, de coing et de pain grillé. La bouche est suave, généreuse, tendre et nerveuse à la fois. - PINOT GRIS 2005 Grand Cru Steingrubler 75cl
Description : Ce cépage développe une opulence et une saveur caractéristique. Ample, racé et persistant en bouche, il présente des arômes complexes de noisette et légèrement fumé en fin de bouche. Les grands crus Steingrubler sont des vins de grande garde. Ils sont riches en arômes, avec un corps solide et une charpente bien virile. - PINOT GRIS 2007 GENERATION IV 75cl
Description : : Parce qu'il est une saison dans la vie où les choses se transmettent, que la 4ème génération a choisi d'élaborer cette cuvée en y associant ses observations et le savoir-faire de ses aïeux. L'alliance du cépage, du terroir et de la vinification en barrique lui apporte richesse et complexité, le tout associé aux notes de vanille et d'amandes grillées. Un vin étonnant qui prédit une belle longévité. - PINOT GRIS 2007 Grand Cru Steingrubler 75cl
Description : Ce cépage développe une opulence et une saveur caractéristique. Il est ample, racé et persistant en bouche. Les grands crus Steingrubler sont des vins de grande garde. Ils sont riches en arômes, avec un corps solide et une charpente bien virile. - PINOT GRIS 2008 Grand Cru Hengst 75cl (guide Hachette 2011)
Description : De couleur jaune doré, ce vin offre un nez épicés et fumés avec des notes de sous bois. En bouche, il est élégant, ample et riche avec des arômes confits. - PINOT GRIS 2008 Grand Cru Pfersigberg 75cl
Description : Ce vin est puissant, onctueux et ample au palais. Son nez est fin et fruité. C'est un vin élégant. - PINOT GRIS 2008 Grand Cru Steingrubler 75cl
Description : Ce cépage développe une opulence et une saveur caractéristique. Il offre une belle fraicheur. Les grands crus Steingrubler sont des vins de grande garde. Ils sont riches en arômes, avec un corps solide et une charpente bien virile. - PINOT GRIS 2008 Tendre Passion Gastronomique 75cl
Description : Ce Pinot Gris a été vinifié en vin sec. Son nez est fumé, avec des arômes de caramel et réglisse en bouche. C'est un vin gourmand et gastronomique, s'alliant avec élégance au mets les plus variés. - PINOT GRIS 2008 Vendange Tardive 50cl (Guide Hachette 2012)
Description : Ce cépage développe une opulence et une saveur caractéristique. Il est charpenté, rond et persistant en bouche. Son nez offre des notes grillées. C'est un vin d'une belle richesse. A l'identité du cépage et à son caractère aromatique s'ajoute la puissance due au phénomène de concentration et au développement de pourriture noble. - PINOT GRIS 2008 Vendange Tardive 75cl (Guide Hachette 2012)
Description : Ce cépage développe une opulence et une saveur caractéristique. Il est charpenté, rond et persistant en bouche. Son nez offre des notes grillées. C'est un vin d'une belle richesse. A l'identité du cépage et à son caractère aromatique s'ajoute la puissance due au phénomène de concentration et au développement de pourriture noble. - PINOT GRIS 2009 75cl
Description : Ce vin développe une opulence et une saveur caractéristique. Charpenté, fin et long en bouche, il présente un caractère toasté. Il est assez ample en bouche. - PINOT GRIS 2009 Cuvée de la Reine Clotilde 75cl
Description : Ce vin développe une saveur caractéristique. Au nez, il offre des notes légèrement grillées et toastées. En bouche, c'est un vin rond et gras. - PINOT NOIR 2005 Elevé en Fût de Chêne 75cl
Description : Ce Pinot Noir, vinifié en rouge et paré d'une belle robe rubis soutenue, développe des arômes boisés d'une structure charpentée et plus complexe. - PINOT NOIR 2007 Elevé en Fût de Chêne 75cl
Description : Ce Pinot Noir, vinifié en rouge et paré d'une belle robe rubis soutenue, développe des arômes boisés et toastés, avec des notes de Kirsch. Sa structure est charpentée et complexe. - PINOT NOIR 2009 Rouge d'Alsace 75cl Médaille d'Argent Colmar
Description : Ce Pinot Noir, vinifié en rouge et paré d'une belle robe rouge cerise développe des arômes torréfié. - PINOT NOIR 2010 75cl
Description : C'est un vin d'une robe rouge tuilé. Le nez présente des notes de fruits rouges. La bouche est souple et équilibrée, la structure tannique est fondue. - RIESLING 2000 Sélection de Grains Nobles 75cl
Description : Issue de vendange récoltée tardivement, ou la sur maturité a concentré les arômes ainsi que les sucres naturels du raisin. A l'identité du cépage s'ajoute la puissance due au phénomène de concentration et au développement de pourriture noble.Vin moelleux sur des notes de bergamotte, de coing, mentholé et très confit. - RIESLING 2006 Grand Cru Hengst 75cl
Description : Vins au caractère solide et très charpenté. Au nez il offre des arômes de pierre à fusil. L'attaque se fait sur une certaine rondeur. Jeunes, les vins du Hengst présentent un caractère sauvage que ne dément pas l'origine de son terroir (Hengst veut dire étalon).La maturité en bouteille l'assouplit, l'affine, le dompte. Ce Riesling étonnera les gourmets et connaisseurs par son étonnante faculté à bien vieillir. - RIESLING 2007 Grand Cru Hengst 75cl
Description : Vins au caractère solide et très charpenté qui offre un bouquet d'une grande finesse, avec une belle minéralité. Jeunes, les vins du Hengst présentent un caractère sauvage que ne dément pas l'origine de son terroir (Hengst veut dire étalon).La maturité en bouteille l'assouplit, l'affine, le dompte. Ce Riesling étonnera les gourmets et connaisseurs par son étonnante faculté à bien vieillir. - RIESLING 2007 Grand Cru Steingrubler 75cl (Médaille d'Argent - Riesling du Monde 2009)
Description : La partie haute du Steingrubler, plus sablonneuse et recouverte d'éboulis et arènes granitiques, est un terroir de prédilection pour le Riesling. Vin de couleur or pâle et brillant. Le nez est très marqué par des notes de zeste d'agrumes, vivace, avec une pointe fumée. En bouche, c'est un vin sec, marqué par le terroir dès l'attaque. Il est puissant, avec une bonne persistance, une belle salinité, une acidité mûre et une belle structure. - RIESLING 2007 Vendanges Tardives 50cl
Description : Classé parmi les meilleurs vins blancs au monde, le Riesling est l'une de très grandes réussites de l'Alsace. Il est doté d'un fruité, avec des nuances parfois minérales ou florales. Il allie la finesse, l'élégance et le caractère. Issu de vendange récoltée tardivement, ou la sur maturité a concentré les arômes ainsi que les sucres naturels du raisin. C'est un vin moelleux, sa bouche est ronde et fraîche. Il est droit et équilibré et offre un très beau potentiel de garde. - RIESLING 2007 Vendanges Tardives 75cl
Description : Classé parmi les meilleurs vins blancs au monde, le Riesling est l'une de très grandes réussites de l'Alsace. Il est doté d'un fruité, avec des nuances parfois minérales ou florales. Il allie la finesse, l'élégance et le caractère. Issu de vendange récoltée tardivement, ou la sur maturité a concentré les arômes ainsi que les sucres naturels du raisin. C'est un vin moelleux, sa bouche est ronde et fraîche. Il est droit et équilibré et offre un très beau potentiel de garde. - RIESLING 2008 Grand Cru Hengst 75cl
Description : Vins au caractère solide et très charpenté, qui offre un bouquet d'une grande finesse, avec une belle minéralité. Jeunes, les vins du Hengst présentent un caractère sauvage que ne dément pas l'origine de son terroir (Hengst veut dire étalon).La maturité en bouteille l'assouplit, l'affine, le dompte. Ce Riesling étonnera les gourmets et connaisseurs par son étonnante faculté à bien vieillir. - RIESLING 2008 Grand Cru Steingrubler 75cl
Description : La partie haute du Steingrubler, plus sablonneuse et recouverte d'éboulis et arènes granitiques, est un terroir de prédilection pour le Riesling. Ce millésime 2008 est vin sec et vif. - RIESLING 2009 Cuvée du Roi Clovis 75cl
Description : Ce Riesling offre un nez fleuri avec des notes de fruits à chair blanche. C'est un vin ample en bouche. - RIESLING 2010 75cl
Description : Vin sec, racé, viril, et délicatement fruité, il offre un bouquet d'une grande finesse. C'est un Riesling frais et floral avec un bel équilibre en bouche. - RIESLING litre
Description : Vin sec, racé, viril, et délicatement fruité, il offre un bouquet discret avec des notes de minéralité. En bouche, il est d'une belle expression aromatique.
- SYLVANER 2010 75cl
Description : Cépage typique d'Alsace, c'est un vin d'une remarquable fraicheur, sec, croquant, léger et doté d'un fruité discret. - SYLVANER 2010 Cuvée Spéciale 75cl
Description : Cépage typique d'Alsace, c'est un vin d'une remarquable fraîcheur, croquant, sec, léger et doté d'un fruité discret. - SYLVANER litre
Description : Cépage typique d'Alsace, c'est un vin d'une remarquable fraîcheur, sec, léger et doté d'un fruité discret.
Nos Spiritueux
- CREME DE CASSIS 35cl
Description : Concentré de fruits, les crèmes sont des liqueurs, dont la teneur en sucre est très importante, de l'ordre de 200 à 450 grammes par litres. Elles se consomment en petite liqueur, leur degré d'alcool de 18% vol. permet de nombreuses utilisation dont le fameux "KIR", qui devrait son nom à un blanc cassis servi en 1954 à Kroutchev, par le Maire de Dijon le fameux Chanoine Kir. La crème de cassis est la plus connue et la plus utilisée. Se consomme en général fraîche. - CREME DE PECHE 35cl
Description : Concentré de fruits, les crèmes sont des liqueurs, dont la teneur en sucre est très importante de l'ordre de 200 à 450 grammes par litres. Elles se consomment en petite liqueur, leur degré d'alcool de 18% vol permet de nombreuses utilisation dont le fameux "KIR". Se consomme en général fraîche. - EAU DE VIE DE FRAMBOISE 35cl
Description : Comme tous les fruits à faible teneur en sucre, la framboise doit "subir" une macération. L'alcool utilisé ne peut provenir que de l'eau de vie de vin, dans une proportion ne pouvant excéder 12,5 litres pour 100 kg de fruits. Pour la fabrication de l'eau de vie, 8 kg de framboises sont réglementairement nécessaires pour obtenir 1 litre de produit final. Vieillie dans des vases de grès ou en bonbonnes ou cuves en verre, la framboise doit être consommée jeune, c'est-à -dire 2 ans apès sa mise en bouteille. Comme la poire williams, la framboise doit être servie fraîche. L'alcool produit est d'une très grande délicatesse et d'une très grande souplesse d'utilisation. - EAU DE VIE DE FRAMBOISE 70cl
Description : Comme tous les fruits à faible teneur en sucre, la framboise doit "subir" une macération. L'alcool utilisé ne peut provenir que de l'eau de vie de vin, dans une proportion ne pouvant excéder 12,5 litres pour 100 kg de fruits. Pour la fabrication de l'eau de vie, 8 kg de framboises sont réglementairement nécessaires pour obtenir 1 litre de produit final. Vieillie dans des vases de grès ou en bonbonnes ou cuves en verre, la framboise doit être consommée jeune, c'est-à -dire 2 ans après sa mise en bouteille. Comme la poire williams, la framboise doit être servie fraîche. L'alcool produit est d'une très grande délicatesse et d'une très grande souplesse d'utilisation. - EAU DE VIE DE KIRSCH 35cl
Description : On utilise des guignes, cerises noires à gros noyaux issues de greffes pratiquées sur des merisiers sauvages, qui proviennent d'Alsace, de Franche-Comté. Cueillis puis équeutés, les fruits, dont la qualité a été vérifiée sont placés dans des cuves de verre ou des fûts en bois et quotidiennement brassés pendant 4 à 5 semaines. Ainsi, les noyaux communiquent à la pulpe le léger goût d'amande caractéristique du produit. 18 Kg de cerises sont nécssaires pour obtenir un litre d'eau-de-vie. Doyenne des eaux de vie de fruits, l'eau de vie de cerise ou kirsch se distingue par une très grande souplesse et une très grande variété d'utilisation : qu'il s'agisse de la consommation directe sous forme de Long-Drink, de cocktail, de digestif, de grog ou de punch, ou bien de l'incorporation en cuisine pour la fabrication des sorbets, des pâtisseries, des macédoines de fruits. - EAU DE VIE DE KIRSCH 70cl
Description : On utilise des guignes, cerises noires à gros noyaux issues de greffes pratiquées sur des merisiers sauvages, qui proviennent d'Alsace, de Franche-Comté. Cueillis puis équeutés, les fruits, dont la qualité a été vérifiée, sont placés dans des cuves de verre ou des fûts en bois et quotidiennement brassés pendant 4 à 5 semaines. Ainsi, les noyaux communiquent à la pulpe le léger goût d'amande caractéristique du produit. 18 Kg de cerises sont nécessaires pour obtenir un litre d'eau-de-vie. Doyenne des eaux de vie de fruits, l'eau de vie de cerise ou kirsch se distingue par une très grande souplesse et une très grande variété d'utilisation : qu'il s'agisse de la consommation directe sous forme de Long-Drink, de cocktail, de digestif, de grog ou de punch, ou bien de l'incorporation en cuisine pour la fabrication des sorbets, des pâtisseries, des macédoines de fruits. - EAU DE VIE DE MIRABELLE 35cl
Description : La mirabelle : cette petite prune jaune, douce et parfumée, donne une eau de vie parmi les plus fines. Ses terres de prédilection sont en Lorraine, Alsace et Franche Comté. La mirabelle de Lorraine bénéficie d'une appellation réglementée. Les fruits distillés localement proviennent uniquement des vergers de Lorraine et de deux variétés : la mirabelle de Nancy et la mirabelle de Metz. C'est grâce à son terroir que la Lorraine a pu développer cette production qui constitue un fleuron d'une région qui ne manque pas d'originalité ni de spécificité. Il faut 18 kg de fruits, en principe, pour obtenir un litre d'eau de vie. Le vieillissement prend de 6 à 12 mois dans des foudres de chênes vieux qui ne colorent pas le produit mais assouplissent l'agressivité de son jeune âge. L'eau de vie de mirabelle s'apprécie pure. Elle donne aussi beaucoup de caractère aux cocktails et de la finesse aux Long Drinks. - EAU DE VIE DE MIRABELLE 70cl
Description : La mirabelle : cette petite prune jaune, douce et parfumée, donne une eau de vie parmi les plus fines. Ses terres de prédilection sont en Lorraine, Alsace et Franche Comté. La mirabelle de Lorraine bénéficie d'une appellation réglementée. Les fruits distilés localement proviennent uniquement des vergers de Lorraine et de deux variétés : la mirabelle de Nancy et la mirabelle de Metz. C'est grâce à son terroir que la Lorraine à pu développer cette production qui constitue un fleuron d'une région qui ne manque pas d'originalité ni de spécificité. Il faut 18 kg de fruits, en principe, pour obtenir un litre d'eau de vie. Le vieillissement prend de 6 à 12 mois dans des foudres de chênes vieux qui ne colorent pas le produit mais assouplissent l'agressivité de son jeune âge. L'eau de vie de mirabelle s'apprécie pure. Elle donne aussi beaucoup de caractère aux cocktails et de la finesse aux Long Drinks. - EAU DE VIE DE POIRE WILLIAM 35cl
Description : Si le kirsch est la plus ancienne des eaux de vie de fruits, l'eau de vie de poire, provenant de la variété Williams, est la plus récente mais désormais la plus répandue. Vieillie dans des récipients de grès ou de verre, son arôme est particulièrement fin et délicat. Bien sûr, le bouquet s'estompe un peu avec le temps; aussi n'est-il pas souhaitable de la conserver trop longtemps. Les fruits doivent être cueillis, mûris à point, bien dorés par le soleil, appétissants à souhait dans ces régions de prédilection que sont la Vallée du Rhône, l'Anjou et la région du sud Ouest. 28 kg de poires sont nécessaires pour obtenir un litre d'eau de vie. Sa fragilité demande que le fruit soit cueilli et transporté avec précaution. La poire Williams, plus encore que les autres eaux de vie de fruits, en général, doit se consommer à une température très basse (6° à 8°) car son arôme est particulièrement ravivé par le froid. - EAU DE VIE DE POIRE WILLIAM 70cl
Description : Si le kirsch est la plus ancienne des eaux de vie de fruits, l'eau de vie de poire, provenant de la variété Williams, est la plus récente mais désormais la plus répandue. Vieillie dans des récipients de grès ou de verre, son arôme est particulièrement fin et délicat. Bien sûr, le bouquet s'estompe un peu avec le temps; aussi n'est-il pas souhaitable de la conserver trop longtemps. Les fruits doivent être cueillis, mûris à point, bien dorés par le soleil, appétissants à souhait dans ces régions de prédilection que sont la Vallée du Rhône, l'Anjou et la région du sud Ouest. 28 kg de poires sont nécessaires pour obtenir un litre d'eau de vie. Sa fragilité demande que le fruit soit cueilli et transporté avec précaution. La poire Williams, plus encore que les autres eaux de vie de fruits, en général, doit se consommer à une température très basse (6° à 8°) car son arôme est particulièrement ravivé par le froid. - EAU DE VIE DE PRUNELLE 35cl
Description : La baie est un fruit charnu dont la pulpe enferme les graines. Il existe des centaines de fruits sauvages, comestibles pour la plupart. Certains, parmi les plus nobles, font l'objet d'une distillation, après macération, dont le produit est fort apprécié des connaisseurs. Citons notamment la Prunelle, grosse comme une cerise avec son fard bleuté. - EAU DE VIE DE PRUNELLE 70cl
Description : La baie est un fruit charnu dont la pulpe enferme les graines. Il existe des centaines de fruits sauvages, comestibles pour la plupart. Certains, parmi les plus nobles, font l'objet d'une distillation, après macération, dont le produit est fort apprécié des connaisseurs. Citons notamment la Prunelle, grosse comme une cerise avec son fard bleuté. - EAU DE VIE DE QUETSCH 35cl
Description : Comme la mirabelle, la quetsch est une des nombreuses variétés de ce type de fruits cultivées en France : Reine-Claude, Damas Bleue, la Quetsche, Prune d'Ente, Prune sauvage. Ce gros fruit bleu oblong, à la chair jaune et fondante mûrit au mois d'octobre et se cultive principalement en Alsace et sur les côteaux de Haute-Marne et de Haute-Saône. L'eau de vie produite est réputée pour sa légèreté, sa finesse et même ses vertus digestives. C'est en particulier, avec les eaux de vie de prunes que s'est développée une forme de dégustation, très en cours actuellement : le Long-Drink qui a, en quelque sorte, rajeuni l'utilisation des eaux de vie et épanoui les produits en élargissant la gamme de leur utilisation. - EAU DE VIE DE QUETSCH 70cl
Description : Comme la mirabelle, la quetsch est une des nombreuses variétés de ce type de fruits cultivées en France : Reine-Claude, Damas Bleue, la Quetsche, Prune d'Ente, Prune sauvage. Ce gros fruit bleu oblong, à la chair jaune et fondante mûrit au mois d'octobre et se cultive principalement en Alsace et sur les côteaux de Haute-Marne et de Haute-Saône. L'eau de vie produite est réputée pour sa légèreté, sa finesse et même ses vertus digestives. C'est en particulier, avec les eaux de vie de prunes que s'est développée une forme de dégustation, très en cours actuellement : le Long-Drink qui a, en quelque sorte, rajeuni l'utilisation des eaux de vie et épanoui les produits en élargissant la gamme de leur utilisation. - FINE D'ALSACE 70cl
Description : Distillat naturel de vin d'Alsace (Pinot Blanc). Veillissement 4 ans minimum en fût de chêne. Sa couleur brunâtre est due au bois. Au nez, elle est agréable et franche. En bouche, arôme boisé caractéristique des eaux-de-vie de vin. - FINE ORANGE 70cl
Description : Extrait naturel d'agrumes, alcool neutre surfin, sucre, fine Champagne, arôme naturel, colorant caramel. De couleur orangée, elle est limpide et brillante. Au nez, elle est sur des notes caractéristiques d'oranges. En bouche on retrouve le goût d'orange légèrement amère. - LIQUEUR DE FRAMBOISE 35cl
Description : Obtenue par macération de Framboise dans une eau de vie neutre. - LIQUEUR DE FRAMBOISE 70cl
Description : Obtenue par macération de Framboise dans une eau de vie neutre. - LIQUEUR DE MIRABELLE 35cl
Description : Obtenues par macération et ou distillation, les liqueurs contiennent au minimum 100 g de sucre par litre. Ce sont donc des produits plus doux que les Eaux de Vie. Difficile à travailler la Mirabelle, fruit de la Lorraine, trouve bien son équilibre dans cette liqueur, bien charpentée et pas trop douce. - LIQUEUR DE MIRABELLE 70cl
Description : Obtenues par macération et ou distillation, les liqueurs contiennent au minimum 100 g de sucre par litre. Ce sont donc des produits plus doux que les Eaux de Vie. Difficile à travailler la Mirabelle, fruit de la Lorraine, trouve bien son équilibre dans cette liqueur, bien charpentée et pas trop douce. - LIQUEUR DE MYRTILLE 35cl
Description : La baie est un fruit charnu dont la pulpe enferme les graines. Il existe des centaines de fruits sauvages, comestibles pour la plupart. Certains, parmi les plus nobles, font l'objet d'une distillation, après macération, dont le produit est fort appécié des connaisseurs. Citons notamment la Myrtille, avec ses fruits bleu noir dont le dessus est incurvé. - LIQUEUR DE MYRTILLE 70cl
Description : La baie est un fruit charnu dont la pulpe enferme les graines. Il existe des centaines de fruits sauvages, comestibles pour la plupart. Certains, parmi les plus nobles, font l'objet d'une distillation, après macération, dont le produit est fort apprécié des connaisseurs. Citons notamment la Myrtille, avec ses fruits bleu noir dont le dessus est incurvé. - LIQUEUR DE POIRE WILLIAM 35cl
Description : Obtenues par macération et ou distillation, les liqueurs contiennent au minimum 100 g de sucre par litre. Liqueur très fruitée, pas trop sucrée, qui se consomme en général fraîche. - LIQUEUR DE POIRE WILLIAM 70cl
Description : Obtenues par macération et ou distillation, les liqueurs contiennent au minimum 100 g de sucre par litre. Liqueur très fruitée, pas trop sucrée, qui se consomme en général fraîche. - LIQUEUR DE PRUNELLE 35cl
Description : La baie est un fruit charnu dont la pulpe enferme les graines. Il existe des centaines de fruits sauvages, comestibles pour la plupart. Certains, parmi les plus nobles, font l'objet d'une distillation, après macération, dont le produit est fort apprécié des connaisseurs. Citons notamment la Prunelle, grosse comme une cerise avec son fard bleuté. - LIQUEUR DE PRUNELLE 70cl
Description : La baie est un fruit charnu dont la pulpe enferme les graines. Il existe des centaines de fruits sauvages, comestibles pour la plupart. Certains, parmi les plus nobles, font l'objet d'une distillation, après macération, dont le produit est fort apprécié des connaisseurs. Citons notamment la Prunelle, grosse comme une cerise avec son fard bleuté. - MARC DE GEWURZTRAMINER 35cl
Description : Issu de la distillation du Marc de Gewurztraminer. - MARC DE GEWURZTRAMINER 70cl
Description : Issu de la distillation du Marc de Gewurztraminer.
- Bloc de Foie Gras de Canard
Bloc de 200g de Foie Gras de Canard (semi-conserve)
- Caisse Alsace/Foie Gras
Coffret Bois comprenant:
- 1 Pinot Gris Grand Cru Steingrubler 2005
- 200g de Foie Gras de Canard (semi-conserve) - Caisse Prestige 3 bouteilles
Coffret Bois de 3 bouteilles comprenant:
- 1 Riesling 2007 Grand Cru Steingrubler (Médaille d'Argent - Riesling du Monde 2009)
- 1 Pinot Gris 2005 Grand Cru Steingrub […] - Caisse Prestige 6 bouteilles
Coffret Bois de 6 bouteilles comprenant:
- 2 Riesling 2007 Grand Cru Steingrubler (Médaille d'Argent - Riesling du Monde 2009)
- 2 Pinot Gris 2005 Grand Cru Steingrub […] - Colis Etrenne
Coffret Bois de 6 bouteilles comprenant:
- 2 Pinot Blanc 2009 Médaille d'Or
- 2 Riesling 2008 Cuvée du Roi Clovis
- 2 Gewurztraminer 2009 Cuvée St Rémy - Colis Gais Vendangeurs
Description :
Colis de 15 bouteilles comprenant:
- 2 Sylvaner 2010
- 2 Pinot Blanc 2009
- 2 Riesling 2010
- 2 Muscat 2009
- 2 Pinot Gris 2009
- 2 G […] - Colis Joyeuses Fêtes
Description :
Colis de 12 bouteilles comprenant:
- 2 Pinot Blanc 2009 Médaille d'Or
- 2 Riesling 2009 Cuvée du Roi Clovis
- 2 Muscat 2009 Cuvée Spéciale […] - Colis Vendanges tardives
Coffret Bois de 3 bouteilles comprenant:
- 1 Riesling 2007 Vendange Tardive
- 1 Pinot Gris 2008 Vendange Tardive (Guide Hachette 2012)
- 1 Gewurztraminer 2007 Vendange […]
Les Dossiers
- GUIDE HACHETTE 2011
Le Guide Hachette 2011 est paru. L'un de nos vins y est cité comme suit (p.123) :
- Pinot Gris 2008 Grand Cru Hengst
"D'un jaune doré brillant, ce 2008 m […] - RIESLING DU MONDE 2009
Lors du Concours International des "RIESLING DU MONDE 2009", nous avons eu le plaisir de nous voir décerné une Médaille d'Argent pour notre :
[…]
Les autres pages...
- 50 années de vendanges
C'est en 1962, à l'âge de 19 ans, que Denis Schouller a rejoint l'équipe de Wunsch et Mann, pour y rester jusqu'à sa retraite. Il avait auparavant déjà effectué 2 récoltes […] - ARTICLE GEW+PG DU MONDE
Pour cette 1ère édition du Concours International des "GEWURZTRAMINER DU MONDE 2008", 352 vins ont été dégustés, provenants de 8 pays différents .
103 médailles ont été […] - ARTICLE LES ALSACIENS VOIENT L'ETE EN ROSE
- ARTICLE UNE FRATRIE A WETTOLSHEIM
- articles de presse
- Conditions générales de vente
PRIX
Les prix sont en Euros, TTC verres et emballages perdus. Franco de port en France métropolitaine à partir de 24 bouteilles vers une seule destina […] - DIPLOMES
- En attendant les vendanges tardives
Voilà près d'un mois que nous avons fini les vendanges traditionnelles.
Nous avons laissé environ 1ha de vignes pour la récolte de la vendange tardive.
Le temps est resté sec, fra […] - Eté Rosé 2007
Chers internautes,
C’est en cette fin d'avril (avec quelques jours d’avance), que nous vous annonçons la sortie de notre Pinot Noir Rosé du millésime 2007 : « l’Eté Rosé […] - Historique
A 5 km au Sud-Ouest de Colmar se situe la commune de Wettolsheim, un des berceaux du vignoble alsacien et aujo […]
- La réception vendanges
La maison WUNSCH et MANN est propriétaire d'une vingtaine d'hectares répartis sur les meilleurs coteaux de Wettolsheim et des villages environnants. Notre chef de culture, Marc MANN ainsi […] - La Vinification
Nos raisins sélectionnés sont vendangés manuellement et à l'aide de la machine à vendanger s'ils proviennent de la plaine. Ils sont ensuite triés suivant leur état sanitaire et leur qualité ph […] - Le travail à la vigne
C'est la période ou la vigne est au repos, mais dès le mois de décembre commence la taille.
Le type de taille est le Guyot simple ou double. C'est d'elle que dépend la qualité […] - Les acteurs
Jean-Louis MANN, notre maître de chais et Å“nologue, entré en 1972 dans l'exploitation familiale après avoir terminé ses études d'Å“nologie à Avize en Champagne. Depuis ce jour, […] - Les Appellations
L’AOC ALSACE
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Elle peut également comporter un nom de marque ou la mention « Edelzwicker » pour un assemblag […] - Les cépages alsaciens
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- LES VENDANGES 2007
Découvrez le déroulement de nos vendanges 2007, jour après jour.
- Les visites
C’est avec plaisir que nous vous accueillons tout au long de l’année pour vous faire découvrir et partager la passion de notre métier.
C’est dans l’intimité de nos caves que nous vous […] - livraison a domicile
Les livraisons sur Strasbourg et ses proches alentours de font tous les vendredis. Toute livraison devant être effectuées en-dehors de nos jours de livraions sera remise à un transporteur et entraà […]
- Localisation
…Ã 5 km au Sud-Ouest de Colmar se situe la commune de Wettolsheim, un des berceaux du vignoble alsacie […]
- LONDON TIMES
Notre Pinot Gris Grand Cru Steingrubler 2002, a été classé parmi les 25 meilleurs vins de moins de 20£ par Jane Macquitty, la critique vinicole du London Times.
- Mentions légales
Mentions légales (conformément à la LOI n°2004-275 pour la confiance dans l'économie numérique)
- Nos cépages
Vin issu de l'assemblage harmonieux de plusieurs vins blancs. Il se compose essentiellement de Chasselas, Sylvaner, Pinot Blanc et parfois Gewurztraminer. Léger et agréable pour la consommation cou […]
- Nos cuvees
Issue d'une sélection rigoureuse dès la vendange, ces vins sont élevés dans la tradition de chaque cépage d'Alsace : ce sont nos "vins de cépage". La vinification favorise le développement des […]
- Nos moments importants
Vous trouverez sur cette page quelques reportages sur la vie de la maison WUNSCH et MANN.
[…] - Nos Portes ouvertes de septembre 2006
Les 16 et 17 septembre 2006 ont eu lieu nos journées portes-ouvertes.
Nous proposions à nos visiteurs des journées bien remplies, partagées entre la découverte et la dégustation de vins, un […] - Nos spécialités
Elles sont au nombre de 3 :
- La cuvée du Roi Clovis pour le Riesling
- La cuvée de la Reine Clotilde pour le Pinot Gris
- La cuvée St Rém […] - Nos terroirs
Nous proposons trois grands crus qui sont le "Steingrubler", le "Hengst", et le "Pfersigberg". Ils représentent le mariage unique du terroir et du cépage ainsi que l'importance de trois facteurs : l […] - Notre philosophie
La maîtrise des rendements ainsi que le respect de la nature sont la ligne conductrice de notre politique de qualité. Dans nos chais, nous utilisons la plus grande partie de notre propre vignoble po […]
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Restaurant A LA […] - Pinot Printemps 2007
Chers internautes,
C'est avec plaisir que nous vous annonçons l'arrivée de notre traditionnel Pinot Printemps.
La mise en bouteille dés le mois de février 2008 de cett […] - Portes ouvertes septembre 2006
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Les 19 et 20 septembre 2009 ont eu lieu nos journées portes-ouvertes.
Cette année nous avons proposés à nos clients, jeunes et moins jeunes, de participer aux vendanges, pour ainsi leur faire […] - Vendanges 2007
La récolte a débuté le 12 septembre 2007 sous une belle journée ensoleillée. Les cépages récoltés sont le Pinot Gris et le Pinot Auxerrois.
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Suite aux derniers prélèvements effectués, l'INAO a fixé les dates d'ouverture des vendanges 2009 au 31 août pour le Crémant et au 14 septembre pour l'AOC Alsace et AOC Grand Cru. […] - VENDANGES 2010
Nous avons débuté nos vendanges par le traditionnel Crémant le 20 septembre 2010.
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Nous voilà reparti pour une nouvelle saison de vendanges. C'est avec un bon mois d'avance que nous commençons la récolte des Crémant ce lundi 29 août 2011.
Les raisins sont magnifi […] - Vendanges tardives 2007
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